Cas d’application
Des avocats parfaits ? Un nouveau fruit à portée de main pour la durabilité
Avec le procédé Softripe, nous sommes à l'écoute du fruit. Nous parlons au fruit
À Spalding, au Royaume-Uni, Worldwide Fruit a été mis au défi par l'incohérence et la courte durée de conservation des avocats après le processus de maturation conventionnel. Le nouveau système Softripe de JD Cooling, avec des pompes Grundfos en son cœur, a ajouté intelligence, contrôle et efficacité. Le système mûrit les fruits 40 % plus rapidement et économise environ 30 % d'énergie par rapport aux systèmes de mûrissement conventionnels, réduisant ainsi les déchets de 7 %. « Ce système a tout changé pour nous », déclare le directeur de la maturation de Worldwide Fruit.
La situation
Les avocats ont posé un défi au Royaume-Uni - aux grossistes, aux marchés et aux consommateurs. Cela commence sur l'arbre. Le fruit vert pousse principalement dans l'hémisphère sud, où il est cueilli encore vert et expédié dans le nord.
They continue to ripen after they are picked, and they journey north under a controlled atmosphere in special shipping containers.
James Tumber avec Ilona Stylinska, responsable du mûrissement en charge de Softripe chez Worldwide Fruits.
Avec le système de mûrissement conventionnel, vous prenez un avocat vert, vous le placez dans une pièce, vous le réchauffez et vous utilisez de l'air forcé pour essayer de faire mûrir le fruit
Les grossistes et les distributeurs font mûrir les fruits dans leurs installations avant de les fournir aux détaillants, mais les résultats sont inégaux. « Historiquement, le consommateur achetait quatre avocats, l'un était mûr, l'un était correct le lendemain, l'un était dur et alors le dernier était trop mûr », explique Tumber.
Les systèmes de mûrissement conventionnels sont essentiellement manuels - ce qui entraîne une maturation inégale des fruits et du gaspillage.
« Avec le système de mûrissement conventionnel, vous prenez un avocat vert, vous le placez dans une pièce, vous le réchauffez et vous utilisez de l'air forcé pour essayer de faire mûrir le fruit », explique Mark Everett, Directeur de l'Unité d’Affaire Avocat chez Worldwide Fruit au Royaume-Uni.
Ce processus « à l’ancienne » mais standard se fait plus au toucher qu'avec précision, explique Ilona Stylinska, responsable du mûrissement chez Worldwide Fruit.
« Vous ouvrez la porte, mettez les palettes dans la chambre chaude et fermez la porte. Vous devrez ouvrir la porte peut-être deux ou trois fois de plus chaque jour pour insérer ou extraire d'autres palettes, jour après jour - ce qui stresse les fruits. Vous coupez les fruits pour les goûter et vous attendez qu'ils soient mûrs. »
Les palettes d'avocats sont chargées dans la chambre à deux niveaux de Softripe.
Couper les fruits les détruit. Worldwide Fruit perdait environ 3,6 % de son lot d'avocats à cause de ces coupes, explique John Dye, Président et Fondateur de JD Cooling Group. « Cela peut sembler peu, mais si vous prenez ce chiffre pour l'approvisionnement en avocats à l'échelle européenne, cela représente l'équivalent de 20.000 conteneurs de fruits par an qui sont détruits juste pour tester leur maturité », dit-il.
La solution
JD Cooling a fourni une solution qui modernise le processus de maturation, rendant l'ensemble de la chaîne de valeur plus durable. Le système, dénommé Softripe, permet non seulement de réduire considérablement le nombre d'avocats détruits au cours du processus de maturation, mais aussi de les faire mûrir plus rapidement et plus régulièrement. Worldwide Fruit réduit ses déchets et son énergie lors du mûrissement et la manipulation des fruits. Les supermarchés et les consommateurs bénéficient d'une durée de conservation deux fois plus longue avec des avocats de meilleure qualité et plus savoureux.
« Le système Softripe nous a permis d'atteindre une sûreté plus grande que jamais », déclare Mark Everett. « Quand il indique qu'un produit est mûr et prêt, nous pouvons être sûrs qu'il l'est vraiment ».
Le système Softripe nous a permis d'atteindre une sûreté plus grande que jamais. Quand il indique qu'un produit est mûr et prêt, nous pouvons être sûrs qu'il l'est vraiment.
Softripe tente de créer l'environnement de maturation idéal pour le fruit - aussi proche que possible de l'arbre. « Avec Softripe, nous plaçons les palettes d'avocats dans une chambre hermétique », explique Mark Everett. « Et ensuite, nous pouvons contrôler chaque partie du processus - la température, le mélange gazeux - pour faire mûrir les fruits de manière optimale. ».
Le mélange gazeux comprend de l'oxygène, de l'azote, du dioxyde de carbone et de l'éthylène, le « gaz du fruit ».
« L'opérateur indique à l'ordinateur : quel produit, quel pays d'origine, quelle quantité se trouve dans les pièces », explique James Tumber. « L'algorithme lance alors le processus. À partir de ce moment, le système fera ce qu'il doit faire quand le fruit en a besoin.
Il n'y a aucune intervention humaine avec le système Softripe jusqu'à ce que le fruit soit mûr. L'ordinateur vous dira alors : Oui, c'est prêt. Vous pouvez alors poursuivre ce voyage vers le supermarché, vers le consommateur. ».
Avocats dans le secteur d'emballage après Softripe.
« Avec le procédé Softripe, nous sommes à l'écoute du fruit. Nous parlons au fruit », explique Tumber. « Nous donnons au fruit ce dont il a besoin quand il en a besoin. Softripe l'a presque remis sur l'arbre pour l'amener à cette condition de consommation parfaite. »
« Nous ne stressons pas les fruits », ajoute Ilona Stylinska. « Lorsque vous fermez la porte, disons un lundi, alors vous ne rouvrirez la porte que vendredi. Nous n'entrons pas dans la pièce. Nous ne ramassons aucun fruit, nous ne gaspillons pas les fruits, nous ne coupons aucun fruit. Nous ne dérangeons pas le mûrissement. Quand vous fermez la porte, vous fermez la porte et vous attendez que le fruit mûrisse. »
Pendant le processus, Softripe surveille la respiration du fruit pour obtenir le niveau de maturité optimal. « Nous faisons confiance au système Softripe pour déterminer quand le fruit est mûr », déclare Everett. « Grâce à cela, nous détruisons ou coupons moins de fruits, mais le résultat est en fait meilleur. »
Avant Softripe, les avocats sortaient de Worldwide Fruit avec une durée de conservation de trois jours. Après Softripe, elle est d'au moins six. John Dye affirme qu'il n'existe pas de chiffres officiels sur le gaspillage alimentaire des avocats au niveau des consommateurs. « On ne peut que supposer qu'il doit y avoir beaucoup moins de gaspillage alimentaire à la maison. Si l'on prend un chiffre comme 10 % de réduction des déchets, cela représente 60.000 conteneurs supplémentaires en provenance du Brésil, du Pérou ou de Colombie que nous pouvons sauver chaque année. C'est un nombre considérable de mouvements de conteneurs et de leur contenu que nous économisons à travers le monde. »
« Nous nous appuyons sur le système Softripe pour déterminer quand le fruit est mûr », explique Everett. « À cause de cela, nous détruisons ou coupons moins de fruits, mais le résultat est meilleur »
- Mark Everett
Des pompes comme composants clés
Derrière la surface brillante de Softripe, les pompes jouent un rôle clé. « Nous nous appuyons sur une pompe de circulation principale pour notre glycol chaud et notre glycol froid. C'est un élément clé, car nous devons introduire de la chaleur dans la pièce, puis l'évacuer », explique James Tumber. Outre les économies d'énergie, le système récupère la chaleur du processus de refroidissement et l'utilise pour le chauffage.
L'algorithme de Softripe contrôle l'apport parfait de gaz, de chaleur et de temps de maturation. Le PC indique à l'opérateur quand le fruit est prê
Les E-pompes de Grundfos augmentent non seulement l'efficacité, mais ajoutent un niveau de contrôle supplémentaire, dit-il. « Nous disposons en fait d'un contrôle de la pression compensé par la température sur les pompes pour garantir une efficacité absolue, ce qui est quelque chose que je n'ai jamais vu dans un système de pompe auparavant ».
Il ajoute que la fiabilité est essentielle. « Nous avions besoin d'une solution d'un partenaire qui puisse nous garantir cette fiabilité, mais aussi comprendre la technologie. ».
John Dye ajoute : « Il n'y avait aucun doute dans notre esprit avec qui nous voulions travailler sur ce projet. Nous utilisons Grundfos depuis des années.
Nous savons que nous pouvons leur parler. Il est important de pouvoir s'asseoir au stade de la conception, de parler aux fournisseurs - dans ce cas Grundfos - de ce que nous essayons de faire. Nous savons que lorsque nous installons la pompe dans le système, nous pouvons l’oublier. Tout a été pensé, sélectionné et installé de telle sorte que nous pouvons pratiquement la mettre en service en sachant déjà qu'elle va fonctionner. »
"La fiabilité est essentielle. C'est pourquoi nous avons choisi Grundfos"
- James Tumber
Le résultat
Après trois ans d'utilisation, Softripe a prouvé que les avocats mûrissaient 40 % plus vite. L'ensemble Grundfos Worldwide Fruit a montré une réduction de 30% de la consommation d'électricité par kilo de fruit mûri par rapport au système conventionnel.
Lorsque le processus de maturation est terminé, les employés de l'usine prélèvent un petit échantillon d'avocats sur chaque palette pour le goûter. Puis toutes les palettes sont déchargées et envoyées directement au conditionnement et à l'expédition
« Les économies réalisées par les fournisseurs comme Worldwide Fruit permettent de financer le système », explique John Dye. « Ce que vous obtenez pour le retour sur investissement est incroyable. Tout est question de durabilité, de réduction du gaspillage de fruits et d'augmentation du rendement. Et ce n'est qu'un début. Quand vous regardez la quantité d'eau par kilo d'avocats qui a été utilisée pour les faire pousser, vous parlez de millions et de millions de gallons d'eau que vous économisez ici. »
Il précise que le mûrissement des bananes s'est avéré tout aussi efficace grâce à Softripe. « Et le volume de bananes est 10 fois supérieur à celui des avocats en termes de consommation européenne. Ce qui signifie un potentiel d'économie de 600.000 conteneurs de bananes par an en raison du gaspillage - et les économies d'énergie et de CO₂ qui en découlent pour les transporter. »
Ilona Stylinska, de Worldwide Fruit, affirme que Softripe a tout changé. « Cela a changé la façon de comment nous commandons les fruits. La façon de comment nous achetons les fruits. La façon de comment nous livrons les fruits. La façon de comment nous emballons les fruits. Cela a complètement changé notre processus. Nous sommes là, et ça ne fait que s'améliorer. C'est de mieux en mieux. »
James Tumber vérifie le statut via une application smartphone sur les pompes de circulation principales Grundfos NBE pour le glycol derrière le système Softripe.
Sources
Les informations contenues dans cet article proviennent d'entretiens avec toutes les sources sur le site de Worldwide Fruit à Spalding, au Royaume-Uni, en avril 2022.
Grundfos a fourni :
Pour le contrôle principal de la température dans le système Softripe, Grundfos a fourni des E-pompes NBE avec des moteurs IE5. Ces moteurs sont désignés comme "Ultra-Premium Efficiency", le rendement le plus élevé dans le cadre du système d'évaluation de la norme International Efficiency (IE) pour les moteurs. Les pompes, qui font circuler le glycol chaud et froid, sont également programmées pour une régulation de la pression en fonction de la température.
Grundfos a également fourni une carte de communication numérique basée sur le protocole Modbus (CIM200), une unité de pressurisation (PHT) pour garantir que les systèmes étanches de glycol chaud et froid sont pressurisés en cas de fuite, et un vase d'expansion pour le système de glycol chaud et froid pour permettre les changements de température du média du système (GT).
Pour plus d'informations, veuillez consulter ici
Notre client dit:
À la maison, nous avons réduit le gaspillage alimentaire. Sur les étagères du supermarché nous avons réduit le gaspillage alimentaire. Dans cette installation, nous avons réduit le gaspillage alimentaire.
Nous faisons confiance au système Softripe pour déterminer quand le fruit est mûr. De ce fait, nous détruisons ou coupons moins de fruits, et le résultat est meilleur. Nous réduisons notre niveau de déchets et nous améliorons notre emballage final, ce qui est une victoire pour tout le monde et pour l'environnement également.
Faits sur Softripe
- Mûrit les fruits dans des pièces hermétiques
- Utilise un mélange de chaleur, de refroidissement, de gaz et de temps pour faire mûrir lesfruits
- Temps de maturation réduit de 40%
- De 7% de déchets alimentaires à 0,5% de déchets alimentaires
- Maturation conventionnelle = seulement 60 à 80 % de maturité après un cycle ; Softripe = 95% mature après un cycle
- Softripe donne aux avocats une durée de conservation double et une meilleure saveur et texture
- Économise 30% d'énergie par rapport aux systèmes de maturation conventionnels
- Économies de CO2 par an : = 96 tonnes, y compris les économies provenant de la culture, de l'expédition et du camionnage. L'équivalent de ce qu'il faut pour faire pousser 570 avocatiers
Source: JD Cooling Group