Soluções Precisas e Confiáveis Para uma Cervejaria Artesanal Focada na Qualidade da Água

Consistência é o mais importante em operações de produção de cerveja. Atenção cuidadosa aos controles de qualidade de água garante que toda a cerveja tenha o mesmo sabor em todos os locais de distribuição. Isso é especialmente verdade para a MadTree Brewing, a primeira cervejaria artesanal de Ohio. Desde que a empresa foi fundada em 2013, a osmose reversa (OR) vem sendo utilizada para toda sua água processada.

A osmose reversa pode customizar a fonte de água, um processo crítico na produção do portfólio de cervejas aclamadas pela crítica da MadTree. Desde uma Kölsch alemã a uma Saison francesa, cada cerveja mantém um perfil mineral consistente e o perfil de água correto para a sua fabricação.

A Situação
Um dos maiores desafios que a fabricação de cerveja enfrentou durante seus primeiros anos foi dar conta da demanda. Após alcançar uma capacidade máxima de 25.000 barris de cerveja, foi tomada a decisão de realocar a produção para um novo local maior. Ao adicionar o potencial de capacidade para dar suporte ao crescimento futuro, a produção pode alcançar 180.000 barris.

“Não só precisávamos aumentar nossas taxas de produção de OR com um sistema maior, também estávamos mudando de uma fonte de água de poço, na instalação antiga, para uma fonte de água da cidade na MadTree 2.0” disse o diretor das operações de produção de cerveja, Matt Rowe.

A transição para o uso da água da cidade de Cincinnati introduziu uma nova série de requisitos para o pré-tratamento, que envolve uma injeção de químicos na seção pré-filtro na unidade OR, para eliminar a cloramina usada na água da cidade.

“Tivemos experiências com todos os tipos de marcas de bombas peristálticas em nossa antiga instalação OR e sabemos as dores de cabeça que enfrentamos com elas, por isso estávamos ansiosos para evitar essas dificuldades na nossa nova instalação”, disse Rowe.

A Solução
Para alcançar o objetivo de uma instalação mais eficiente e preparada para crescer, a MadTree utilizou as Tecnologias de Água da Veolia que oferecem um sistema skid que atende as necessidades do produtor.

Duas bombas Dosadoras SMART Digital e uma bomba centrífuga multifásica vertical Grundfos CRN foram alocadas para o sistema de osmose reversa de 23 m³/h. Rowe também afirmou que as bombas dosadoras foram selecionadas por causa de sua precisão através de uma vasta gama de injeção química em dois pontos chave do processo.

Além do sistema de osmose reversa, a MadTree utiliza duas bombas Grundfos CRN em seu fornecimento de água e skid de recirculação e duas bombas Grundfos CR para seu skid de água de alimentação do gerador a vapor.

O Resultado
As bombas Grundfos não apresentaram problemas desde que foram colocadas em serviço em 2017. Rowe recomenda a Grundfos com base na facilidade de uso, incluindo a habilidade de ajustar a vazão através uma interface simples, manutenção mínima e alta confiabilidade.

No sistema de osmose reversa, foram necessários ajustes para definir a quantidade precisa de injeção química necessária para eliminar as cloraminas no fornecimento da água de alimentação da produção. Em vez de precisar que um técnico da Veolia fosse até a fábrica para fazer os ajustes, o time de Rowe foi capaz de definir precisamente os ajustes através da taxa de redução 3.000:1 da bomba para atender às demandas do próprio sistema.

“As bombas da Grundfos, que usamos para ambos os pontos de injeção do nosso sistema, funcionaram perfeitamente e são muito fáceis de serem navegadas e ajustadas para o usuário final,” disse Rowe.

Rowe disse que a MadTree comprou duas unidades reservas como parte de sua lista de compras de partes importantes. Ele adiciona, “Nesse ritmo, não sei se vamos precisar delas um dia!”